Сопровождение рыбопереработки: «Меркурий», «Честный знак»

Когда улов принят на берегу, начинается производство — и документов становится ещё больше. Каждую партию сырца нужно провести через ветеринарный контроль, оформить в «Меркурии» как производственную операцию, промаркировать в «Честном знаке» и отгрузить покупателю с полным пакетом документов. А в сезон цех работает без выходных.

ООО «Бюро» ведёт документальное сопровождение рыбоперерабатывающих производств: от приёмки сырца до отгрузки готовой продукции. Работаем с береговыми цехами и заводами, которые выпускают рыбную продукцию, икру и сопутствующую продукцию переработки. Ниже рассказываем, что мы делаем на каждом этапе. Если хотите сразу понять порядок подключения, переходите к разделу «Как мы работаем».

Производство под контролем трёх систем

Одна и та же партия продукции живёт сразу в нескольких местах: в ветеринарном журнале «Меркурия», в «Честном знаке» и на складе в 1С. Покупатель, Россельхознадзор и налоговая видят разные части этой картины, и остатки во всех системах должны совпадать до килограмма и до кода маркировки.

• Оформление сырца, производственных операций и ветеринарных документов в ФГИС ВетИС «Меркурий».
• Организация ветеринарно-санитарной экспертизы и лабораторных исследований.
• Маркировка продукции в «Честном знаке»: от регистрации до ввода в оборот.
• Разработка и ведение системы ХАССП.
• Документы на перевозку продукции любым видом транспорта.

Приёмка сырца и ветеринарный контроль

Производство начинается с документов на сырец. Если улов пришёл с участка без правильно оформленных записей в «Меркурии», выпустить из него продукцию не получится. Как оформляется вылов на промысле, мы рассказали в статье «Сопровождение промысла».

• Приёмка сырца в «Меркурии» и оформление его перемещения между площадками.
• Организация осмотра при выгрузке с представителем государственной ветеринарной службы.
• Оформление актов отбора проб сырца на ветеринарно-санитарную экспертизу и этикеток к пробам.
• Отбор проб готовой продукции по программе производственного контроля и доставка их в аккредитованную лабораторию.
• Организация отбора проб воды и смывов в цехах перед началом сезона и в ходе работы.

Производство в «Меркурии»

В «Меркурии» производство — это не только ВСД на отгрузку. Каждая партия сырца должна быть переработана в продукцию производственной операцией, а журнал продукции — показывать реальные остатки на площадке.

• Оформление производственных операций: сырец, готовая продукция, отходы переработки.
• Оформление, гашение и аннулирование ветеринарных сопроводительных документов.
• Справочник продукции предприятия с присвоением GUID и шаблоны для типовых операций.
• Инвентаризация журнала продукции и исправление ошибок прошлых периодов.
• Работа в «Цербере» и «Ветис.Паспорте»: площадки предприятия, права доступа сотрудников.

Маркировка в «Честном знаке»

Маркировка — самый «технический» участок производства. Нужно зарегистрироваться в системе, описать каждый товар, заказать и напечатать коды, нанести их на продукцию и вовремя отчитаться. Ошибка на любом шаге означает, что продукцию нельзя продать.

• Регистрация в «Честном знаке» и членство в ГС1 РУС, информационные листы о предприятии и товарах.
• Создание карточек товаров в Национальном каталоге и их изменение при смене фасовки или тары.
• Подключение 1С к системе маркировки и станции управления заказами.
• Разработка макетов этикетки со сквозной нумерацией по местам производства.
• Заказ кодов по видам продукции, печать на термотрансферной ленте и передача готовых этикеток на производство.
• Отчёты о нанесении, агрегация и ввод продукции в оборот.
• Работа с оператором ЦРПТ при сбоях системы и консультации по ЭЦП и МЧД.

ХАССП

Система ХАССП обязательна для любого пищевого производства, и проверяющие смотрят не только на наличие документов, но и на то, как заполняются журналы в цехе.

• Разработка документации системы безопасности пищевой продукции под каждый вид продукции.
• Программа производственного контроля и график лабораторных исследований.
• Журналы для цехов и обучение персонала их ведению.
• Обновление документации при смене ассортимента или технологии.

Отгрузка и перевозка

Готовую продукцию нужно отправить покупателю — по городу, автомобилем, морем или самолётом за пределы региона. Для каждого вида перевозки свой пакет документов, а ветеринарные документы должны быть оформлены до того, как груз покинет площадку.

• Оформление ВСД на перевозку и гашение их у получателя.
• Сбор и подготовка пакета документов на транспортировку груза.
• Журналы транспортировки продукции.
• Передача документов с кодами маркировки покупателю по ЭДО.

Себестоимость продукции, складской учёт и выбор налогового режима для переработки мы ведём в рамках бухгалтерского сопровождения.

Как мы работаем

Комплексное сопровождение производства заключается на сезон, стоимость считается от объёма выпущенной готовой продукции. Отдельные работы — маркировку, ХАССП, документы на перевозку — можно заказать и без комплексного договора. Ориентиры — на странице «Тарифы», для клиентов на полном обслуживании действует скидка.

1. ЗнакомствоУзнаём, что и в каких объёмах вы выпускаете, где находятся площадки и кто из сотрудников работает в системах.
2. Договор на сезонФиксируем перечень работ, сроки и стоимость. Назначаем ответственного специалиста.
3. Подготовка цехаПроверяем площадки в «Меркурии» и регистрацию в «Честном знаке», создаём карточки товаров, организуем пробы воды и смывов, готовим журналы.
4. СезонОформляем сырец и продукцию, печатаем коды, отправляем отчёты и документы на отгрузку, сверяем остатки.
5. Закрытие сезонаВыводим остатки в ноль, закрываем журналы и подписываем акты.

У технолога в сезон одна задача — выпустить продукцию. Чтобы она дошла до покупателя, а не застряла на складе из-за ВСД или кодов, документы должны идти вровень с цехом.

Команда ООО «Бюро»

Частые вопросы

Выпускайте продукцию — ветеринарные документы и маркировку мы возьмём на себя. Оставьте заявку в форме ниже или позвоните нам: расскажем, что нужно подготовить к сезону, и посчитаем стоимость под ваше производство.